ETNOBOTANI TUMBUHAN REMPAH-REMPAH DAN BUMBU MASAKAN PADA SUKU DAYAK DESA

Jamri, edi 2022. Etnobotani Tumbuhan Remah-rempah dan Bumbu Masakan pada Suku Dayak Desa. Skripsi, Program Studi Pendidikan Biologi STKIP Persada Khatulistiwa Sintang. Pembimbing I: Hendrikus Julung,M.Pd.,Pembimbing II: Yuniarti Esi Utami, M.Pd Kata Kunci: Rempah-rempah, Bumbu masakan.Penelitian ini dilatarbelakangi belum adanya penelitian terdahulu yang mengkaji tentang potensi tanaman rempah-rempah dan bumbu masakan yang dimanfaatkan oleh masyarakat Desa Pakak. Hal ini dapat mengakibatkan hilangnya pengetahuan tentang tanaman rempah-rempah dan bumbu masakan, sehingga perlu adanya suatu alat yang digunakan untuk mendokumentasikan secara tertulis tentang tanaman rempah-rempah dan bumbu masakan yang dimanfaatkan sebagai bumbu masakan oleh masyarakat Desa Pakak. Penelitian ini bertujuan untuk : 1) mengidentifikasi jenis tanaman rempah-rempah dan bumbu masakan yang dimanfaatkan masyarakat, 2) mengidentifikasi bagian tanaman rempah-rempah dan bumbu masakan yang dimanfaatkan oleh masyarakat, 3) mengidentifikasi cara pemanfaatan rempah-rempah dan bumbu masakan oleh masyarakat Desa Pakak. Penelitian ini menggunakan 1 tahapan, tahap I: menggunakan pendekatan kualitatif, metode penelitian yang digunakan meliputi survei dan wawancara. Hasil penelitian tahap I: ditemukan 44 jenis tanaman rempah-rempah dan bumbu masakan, dan 31 famili. Famili terbanyak yang ditentukan berdasarkan hasil penelitian adalah famili zingiberaceae yang terdiri dari 7 jenis tanaman rempah- rempah dan bumbu masakan. Bagian tanaman yang paling banyak digunakan adalah bagian daun, buah, dan rimpang. Selanjutnya terdapat 8 cara yang digunakan dalam memanfaatkan tanaman rempah-rempah dan bumbu masakan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah ditemukan 44 jenis tanaman yang dimanfaatkan untuk rempah-rempah dan bumbu masakan oleh masyarakat Desa Pakak, bagian yang sering digunakan adalah bagian daun dan buah, cara pemanfaatan yang sering digunakan adalah dengan cara direbus dan dicampurkan dengan masakan lainnya.